El lado oculto del café peruano: ¿cuánto contamina antes de llegar a la taza?
Micjael Ccopa – Revista Lombriz. En la actualidad, el mercado internacional busca productos sostenibles, medir y reducir la huella de carbono no es una forma estratégica ambiental, sino un enganche a la competitividad, así lo dejó claro Shirley Muñoz Borja, especialista en sostenibilidad, huella de carbono y cambio climático, durante su exposición en el seminario “Miércoles del Exportador” organizado por Promperú, donde presentó el caso concreto del café peruano.
“El análisis del ciclo de vida permite cuantificar los impactos ambientales desde la extracción de la materia prima hasta la disposición final del producto”, explicó Muñoz.
Esta metodología, conocida como “de la cuna a la tumba”, se aplicó al café producido en Cajamarca para evaluar su huella de carbono.
Medición de CO2
La investigación mostró que producir una tonelada de café verde genera 916.1 kg de CO₂ equivalente, cifra que resume todas las emisiones de gases de efecto invernadero generadas durante su proceso de vida.
Pero lo más revelador fue identificar qué fase del ciclo tiene mayor impacto ambiental, a este se le como como el “beneficio húmedo”, una etapa crítica en la transformación del grano, concentra el 92.7% de todas las emisiones.
Los otros procesos como el vivero, cultivo, trillado y transporte tienen un impacto mucho menor, representando apenas el 7.3% restante.
Esta información es crucial para los productores, este enfoque presentado permite precisar las acciones de mejora donde más se necesita.
Además de ser un diagnóstico ambiental, el análisis de ciclo de vida ofrece ventajas estratégicas, así como la mejora la calidad del producto, que ayudaría a cumplir con estándares internacionales y permite construir una narrativa de sostenibilidad para acceder a mercados premium.
La sostenibilidad ambiental pesa cada vez más en las decisiones de compra, medir la huella de carbono ya no es una opción, sino una necesidad comercial, presentando por la especialista.
Para el café peruano, este análisis ambiental puede ser la clave para ganar terreno en los mercados internacionales más exigentes.
