Camal Municipal de Ilave impulsa la cadena cárnica en Puno
Micjael Ccopa – Revista Lombriz. El Camal Municipal de Ilave se consolidó como un pilar estratégico en la cadena productiva de carne bovina en la región de Puno, beneficiando mensualmente a más de 1,500 vacunos bajo estrictos estándares de calidad e inocuidad.
Esta capacidad operativa lo posiciona como uno de los centros de procesamiento más importantes del altiplano peruano, fortaleciendo la seguridad alimentaria y la economía local.
Este avance fue posible gracias al Proyecto “Vacunos Carne”, ejecutado por el Proyecto Especial PRADERA del Gobierno Regional de Puno, que ha equipado el camal con tecnología moderna para optimizar sus procesos.
Mejoras en local
Entre las mejoras destaca la reciente instalación de una cámara de frío con capacidad para conservar la carne en condiciones óptimas, garantizando frescura y calidad para el consumidor final.
Además de la cámara frigorífica, el camal cuenta con equipos especializados como aturdidor neumático, sierras de corte, hidrolavadora, moto pulverizadora y un sistema de tratamiento de aguas residuales, que contribuyen a la eficiencia y sostenibilidad del proceso.
Estas herramientas permiten cumplir con las normativas sanitarias y ambientales, promoviendo un beneficio seguro y responsable.
La modernización del camal no solo mejora la competitividad del sector, sino que también fortalece a Ilave como un eje agroindustrial clave en la región, generando empleo y promoviendo un desarrollo rural sostenible con enfoque en calidad, salud pública y competitividad.
